大师!他靠切火腿成奥巴马座上宾,切一条赚3万块!
Florencio Sanchidrián 已经切了30年伊比利亚火腿了,55岁的他被看做是世界上最厉害的“火腿切片师”、伊比利亚火腿的形象大使,他的名字几乎已成为“西班牙美食”的代名词。
有报道称,Florencio 切一条火腿,要收取4000美元(约2.8万元人民币)的费用。
Florencio 出生在西班牙阿维拉士,年轻的时候做过职业斗牛士,后来前往巴塞罗那做服务生。有一天他尝试切火腿时,突然打开了新世界的大门,从此便无法自拔地爱上了切火腿……
他还专门去学切火腿的课程,没学多久,他便在国内和国际的切火腿比赛上夺得大奖,享誉海内外。
现在,Florencio 每年都要揣着他的火腿,到五大洲环游、表演一番。
许多名人欣赏过 Florencio 的刀功,比如巴拉克·奥巴马、罗伯特·德尼罗、大卫·贝克汉姆,还有当时的西班牙国王卡洛斯一世。一些尊贵场地如奥斯卡、好莱坞私人聚会、拉斯维加斯和澳门的赌场、赛马场和顶级赛车队的VIP休息室也是 Florencio 的表演场所。
市面上流行的切火腿机器,并不被火腿爱好者所接受。在他们眼里,机器对火腿的摩擦会将脂肪融化掉,并改变火腿的口味,从而破坏掉整个美食体验。这也正是 Florencio 这样的手艺人能收到追捧的原因。
但像 Florencio 一样的高收入人群毕竟是少数。Florencio 花一个半小时就能“切”走4000美元,但在西班牙,一些比较体面的鸡尾酒会上的火腿切片师,切一条火腿的报酬也只有250美元(约1700元人民币),这并不足以支撑他们体面的生活。所以大多数火腿切片师都有第二甚至第三职业。
在 Florencio 眼里,切火腿已经不是一个简单的实用工种,更是一门艺术,一场秀。在他熟练的刀功下,伊比利亚火腿被切得薄如蝉翼,几近透明。
他还能一边切火腿,一边讲关于火腿的故事。比如猪的养殖情况、伊比利亚火腿的历史,以及火腿的分类等等。旁人看他切火腿,就像看绘画、雕塑等艺术创作一般,能感受到浓浓的人文气息。也难怪顾客愿意为他掏那么多钱。
“你必须对自己作品的来龙去脉烂熟于心,比如猪的居住、放养环境及生育状况,”Florencio 说,“切火腿之前,你还要仔细检查猪肉每一个标签,它们提供了非常重要的信息,比如猪肉的储存环境、空气温度和湿度等等。”
“而且摆弄火腿时,尽量不要动它的相关关节,要让观众全神贯注地欣赏它。”
当然,让 Florencio 闻名遐迩的不只是他的刀功和知识储备,还有他古怪的规矩。比如,他切火腿只用自己的一套工具,还不许任何人碰它们;而且他从来不说英文,只讲西班牙语,即便他每年都要到各个国家去游历。
“身为一名火腿切片师,怎么能讲英语呢,真是的。”
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