鳕鱼 - 肉味甘美、营养丰富
鳕鱼 - 肉味甘美、营养丰富
时间:2017-7-29 20:19:50   起源:飞帆游艇旅游有限公司
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简介:鳕鱼又名大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重大约在300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。

鳕鱼又名大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重大约在300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。



体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。



分布于北太平洋,北大西洋两侧的一般栖于近底层,由近岸带到深海区。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。



冷水性底栖鱼类,以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区,冬季回游于水深50~80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。




鳕鱼/米饭/鸡蛋/面粉/蒜/小香葱/盐/

白胡椒/鸡精/香油/料酒

1.鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱,蒜切碎

2.鳕鱼用半匙盐,料酒腌制

3.鳕鱼在锅中捣碎均匀

4.用一个盆倒入米饭、面粉、鸡蛋、小香葱,蒜末两茶匙盐,白胡椒一茶匙,鸡精一半茶匙 均匀搅拌,加入捣碎好的鳕鱼,加入香油,往同一个方向搅拌即可

5.拍成一个圆饼,放入锅中煎制

6.煎到两面呈金黄色,即可上碟



鳕鱼/面包糠/苏打饼干屑/平叶欧芹碎

/盐/植物油/盐之花

1.将鳕鱼从冷藏柜取出,静置15分钟,回温

2.烤箱预热

3.将面包糠和欧芹碎混合,芥末酱放在一个碗中,再取一个碗盛冷水

4.鳕鱼两面撒盐,蘸冷水,蘸芥末酱,冷水可稀释芥末酱,置于鳕鱼表面。蘸过芥末酱的一面蘸上欧芹面包糠

5.平底锅倒入油,烧热后,转中火,将蘸面包糠的一面朝下,煎1分钟

6.连锅端入烤箱,烤8-9分钟

7.鱼肉翻转,入盘后洒少许海盐





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