广东(海陵岛)首届渔家十大名菜

广东(海陵岛)首届渔家十大名菜,你有都试过未?

海岛明珠


海岛明珠:意义系以海陵岛生态环境与美丽海岛相结合,生态环境以五只展翅飞扬,形态不一的白鸟为主,白鸟的含义代表了海陵岛未来的国家5A级旅游景区发展,繁华的旅游经济带动着海陵岛飞快的发展,菜式的另一半以美丽海岛12颗金花展示,12颗金花上面镶托着12颗明珠,代表着海陵岛的未来熠熠生辉。


菜式生态环境上的白鸟是以白萝卜经过厨师的细致雕琢而成,美丽海岛的十二颗金花由鲜鱿筒烹饪,鲜鱿筒塞了海岛的野生大虾肉在里面,鲜鱿筒鲜嫩爽口中含有野生大虾肉的鲜美香甜,口感厚实,在营养的健康同时也将口味口感完全发挥,保持海鲜的原始价值,令人口齿留香回味无穷。

制作单位:海陵区闸坡镇兴凯酒店

 

 

疍家佬炒肉蟹


疍家佬炒肉蟹:用渔家的特殊烹饪方式烹饪而成,其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不糊、蒜香味与辣味、豉味相结合,达到一种口味的平衡、加上独特的烹调、口感达到极致。

制作单位:海陵区闸坡镇疍家佬主题餐厅

 

王子海鲜砂锅粥


王子海鲜砂锅粥:源自传统渔家煮法,其选用新鲜的海虾、海蟹等至鲜食材,用砂锅、生米、明火来煲粥。待粥七成熟时,放原料再加配料煮成,配以闸坡本地独有的粥米,使粥的色香味全面绽放!

制作单位:海陵区闸坡镇天海渔村

 

 

脆炸鱼饼


脆炸鱼饼:始于本土渔民自家出海打捞上来的鲜美海鱼,然后片取鱼肉,手工剁制而成,配以蛋黄和面包糠炸成金黄色即可上碟,口感香甜,营养价值高,具有海陵岛渔家特色风味。

制作单位:海陵区闸坡镇东顺渔村

 

花开富贵


花开富贵:用海中珍品鲍鱼为料,将新鲜的鲍鱼清洗干净、改刀切花、再用特制酱汁焖煮,控制熟度,入口脆、鮮、香。

制作单位:海陵区闸坡镇山海渔庄酒店

 

黄金墨鱼卷


黄金墨鱼卷:是富有疍家特色的一道菜肴,疍家人数千年来以海洋为生,用丰富的海洋资源创造出独特的疍家饮食文化,从“黄金墨鱼卷”的造型来看,中间的海螺代表大海中的一个小岛,四周的蒜芯代表蔚蓝的海水,蒜芯上面的“黄金墨鱼卷”代表着疍家人世代为家的渔船。

该菜的主要材料有:新鲜的墨鱼,腩肉,香芹,陈皮等,主要把墨鱼和腩肉切好剁成肉饼状下调味料搅拌均匀,最关键的就是要用手由高至低大力的手打约40分钟,然后下陈皮和香芹搅拌均与卷好下油锅炸至金黄色上碟,该菜式有着“外表酥脆,肉鲜甜可口”的特色,可谓色香味美,绝对让人垂涎三尺。

制作单位:海陵区闸坡镇海悦酒店

 

 

花生豆角炒马鲛******


花生豆角炒马鲛******:选用阳江海源渔产公司生产的上选本地优质花鲛鱼为原材,经藏盐逼水式腌制,清洗晾干取肉粒温油拉至金黄色鱼肉,加特制油盐花生与清脆豆角粒炒,该菜鱼味独制,香脆可口,色彩碧绿,是宋船渔栈自创名菜之一。

制作单位:海陵区闸坡镇宋船渔栈

 

干煎******拼青瓜咸丐苏文


干煎******拼青瓜咸丐苏文:味道鲜美,入口鲜香,鲜甜。

制作单位:海陵区闸坡镇大绿海渔庄

 

葱油浸龙趸


葱油浸龙趸:将龙趸鱼肉切片,用适量盐,味精,芝麻油腌制,再放入烧至75度高温葱油浸至九成熟即可。

制作单位:海陵区闸坡镇渔民佬饭店

 

海底玉参戏处女鸡


海底玉参戏处女鸡:用料为精选本地优质沙虫(沙虫生长在没有任何污染环境的沙滩底下,本地人称其是海底参,有较高药用功效和食疗价值)和本地鸡龄较嫩未下过蛋的土鸡。做法简单,主要控制好它的熟度不用添加任何配料,这道菜肴有汤有肉深受好评。

制作单位:海陵区闸坡镇山海渔庄酒店

 


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2015-05-13 来源:eisk.cn
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