阳江最全时令海鲜都在这里了,错过只能等明年!

最全时令海鲜还在这里了,阳江的吃货还不收藏好!

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春季
3~5月
濑尿虾(虾婆弹)


进入春季,尤其清明节之后就是,濑尿虾大量上市,价格也随之稳定。




濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。




要点

鲜活的濑尿虾壳色发青有光泽,捏起来结实不空,吃也有技巧哦。




河虾


河虾个头小,容易入味,是下酒的好菜,由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响,因此得名~





选购要点

一定要是活的,这虾野生在近海,容易被污染。




比目鱼


在古时候,人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼),一左一右排列的眼睛,是一种鱼的一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征徙着和睦恩爱、同心协力,永不分离的高尚情操,故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。



选购要点

鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。




淡菜


淡菜肉味鲜美,营养丰富,被称为"海中鸡蛋",可以拿来做汤,例如冬瓜淡菜汤等。



选购要点

清明和中秋前后淡菜最肥,随便在哪买都一样的好吃。




夏季

6~8月
海带


  每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。



海带含有丰富的钙和铁元素,以及食物粗纤维,不仅可以补血还可以预防便秘,是一种物美价廉的保健食物。




选购要点

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。




花蛤(花甲)


进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场,白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。



选购要点

 要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的花蛤。




海蛏(子)


夏天也是吃蛏子的季节。



蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。



选购要点

 要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。




扇贝


七月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。



选购要点

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。




鱿鱼


鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大,口感非常细嫩,烧烤更是美味。



选购要点

要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。




鲍鱼


每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。



选购要点

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满




秋季

9~11月
螃蟹


俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,美味挡不住~



选购要点

垫垫重量,捏小腿感觉下是否饱满,还有看看肚子有没有针眼




明虾


明虾也叫对虾,餐桌上是一个标志性的存在,如果宴席上没有出现它,无论其他菜色多么丰富,也会让人觉得有些不妥。



选购要点

体形完整,光泽感强烈,背部、头部呈暗青色,两侧呈淡青色或白色,个头越大价值越高。




海蜇


海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。




海蜇的营养极为丰富,蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富,而且还是一味治病良药,中医就认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。



选购要点

选择海蜇时一定要选择表皮光泽的,而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的,用手掐一下发出清脆的断裂声,而起十分完整大小均等的海蜇最好。




冬季

12月-次年2月
生蚝


入冬到清明节前,是生蚝最肥美的季节。



生蚝被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。



选购要点

要挑选外壳完全封闭的生蚝,不要选外壳已经张开的




带鱼


带鱼在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的。这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润~



选购要点

带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。




黄花鱼


其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低,又披着一身“黄金衣”,寓意吉祥,是餐桌常客。



选购要点

买鱼要多看鱼体征、“体表:体态匀称,鳞片紧贴较完整,金黄色泽越亮越好;




花鲦弹涂鱼


也叫跳跳鱼,冬令时节肉肥腥轻,有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。



弹涂鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此还有“海上人参”的美誉。


选购要点

选购时要买新鲜的,死掉的鱼营养会大部分流失,而且吃起来肉质板结,鲜味尽失。




血蚶


生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中,还有用人工种植的,养殖场称为“蚶田”。


选购要点

 活的蚶壳紧闭,不易揭开,口开时触之即合拢。




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2016-04-02 来源:eisk.cn
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