认识“懵仔鱼”,学名军曹鱼

懵仔鱼,学名军曹鱼, Rachycentron canadus(又称海鲡)。因为这种鱼时常张口,呆口呆面,因此取名为“懵仔鱼”。俗名海竺鱼、锡腊白、海干草 、海丽仔、鱼仲、懵仲。

懵仔鱼,学名军曹鱼, Rachycentron canadus(又称海鲡)因为这种鱼时常张口,呆口呆面,因此取名为“懵仔鱼”。俗名海竺鱼、锡腊白、海干草  、海丽仔、鱼仲、懵仲。


分布于大西洋、印度洋和太平洋(东太平洋除外)等热带水域。巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等为主要捕捞生产国,我国沿海亦有分布,但产量较低。懵仔鱼体长可达长达2米,重68公斤。


外形特征

体延长而近圆柱状,头部平扁而宽;眼小有狭脂性眼睑。口裂水平位,开于吻端。上下颌有宽绒毛状齿带;锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。体被小圆鳞,埋在厚皮肤之下;侧线在前方略有波状,尾柄两侧无隆起棱脊。无鱼鳔。背鳍鳍条部基底较长,前方鳍条高,多少呈镰刀状。无离鳍,尾鳍深凹入。体背深褐色,下接银色纵带,再下为黄色。前背鳍为六至九枚独立短刺,这也是科名的来源,胸鳍大,各鳍红褐色至深褐色;尾鳍具白缘。


生活习性

懵仔鱼的仔鱼变态为稚鱼及未成年鱼时,其形态则酷似印鱼科(中国大陆称为“鮣”科)中的长印鱼(Echeneis naucrates),尤其两种鱼类身上皆具有明显的黑色纵带;唯一的不同仅在于印鱼背鳍的第一枚硬棘会变形成头顶上的吸盘,以便吸附在鲨、魟等大型鱼类的身上,一方面搭便车,一方面则可捡拾大鱼吃剩的碎屑残渣为食。


懵仔鱼在幼鱼时会伴随着大型的鱼等,一同游动。体型更大后,身上的花纹变淡,且为昼行性之肉食性洄游鱼类,以鱼及甲壳类为食。活动之水域极广,除了大陆棚区外,在大洋中亦可见其踪迹。


生长繁殖

懵仔鱼繁殖季节在4~9月份,在深海中产卵,每次产卵数量巨大,单个的卵很小,直径大约1.2毫米。懵仔鱼3岁性成熟,寿命可以长达15岁。

南油钓获88斤的懵仔鱼


营养价值

懵仔鱼的含肉率为68.7%,肌肉蛋白质含量为21.2%,氨基酸总量为65.05%,蛋氨酸为第一限制氨基酸。因懵仔鱼含肉率高,营养质量好,有较高的营养价值和药用价值。


食用方法


生鱼片:懵仔鱼为肉食性鱼类,肉质鲜美,是作生鱼片的上好材料


火腩炆:肥而不腻的火腩与鲜美的懵仔鱼完美配合


鱼片汤将各种拌料与懵仔鱼拌在一起,更激活了懵仔鱼内在的鲜美


酸菜懵仔鱼嫩滑香浓的鱼片,搭配酸菜和酸萝卜好吃到停不下来



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2017-04-21 来源:一啸渔乐
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